甲酸乙酯具有麻醉和刺激作用，人吸入甲酸乙酯会引起一系列的不良反应，头痛、恶心、乃至是损失神志。甲酸乙酯在新西兰是被禁止运用的杀虫剂，可是其杀虫作用良好，可是毒性较大，残留高。甲酸乙酯用于新鲜植物的杀虫剂毒性过大，可是假如用于储粮熏蒸剂相对溴甲烷来讲，毒性要小一些，国际上已经在研讨储粮熏蒸剂溴甲烷的替代品，假如能够想办法将甲酸乙酯的毒性下降，就能够作为储粮熏蒸剂广泛运用。所以农药厂就开始研讨怎样才能减小甲酸乙酯的毒性，这样以甲酸乙酯为质料制作了许多许多其他的药物。