关于化学方面的东西，如不过是自己的专业领域相信很多人都是不熟悉的，感觉到它强壮而奥秘。今日就让你见识一下这个奥秘的领域，介绍一下关于甲酸乙酯的相关常识。仔细的人会经常见到甲酸乙酯，在哪里呢？就在很多食物包装的配料表里，就会有这种甲酸乙酯食物添加剂的。这是一种国家答应运用的食用香精，其还有一个称号叫做“蚁酸乙酯”。
    在化学特性方面，结构具有生动羰基和酯基性质，具有还原性，能够进行酯缩合反应。这种产品是能够溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇的化学物质，而且微溶于矿物油和水。化学稳定性方面是十分不稳定的，易焚烧，而且蒸汽能够与空气构成爆炸性混合物。甲酸乙酯是不溶于甘油的，在碱性中简单水解成游离酸和乙醇。具有辛辣的影响和菠萝味道的香气，还有强烈朗姆酒似香气，并略带苦味。关于甲酸乙酯的化学特点与物理特点就先描绘到这儿。
    接下来就说一下在食物中的使用。在作为食物香精方面，主要适用于桃子、苹果、凤梨等生果的果香型香精中，也会用作酒香型香精的调制，还会用于医药出产。甲酸乙酯是有机组成的中间体。比如在一样行业，用于抗肿瘤药物维生素B1、富雪定的出产；甲酸乙酯与丙酮在甲醇钠-二甲苯溶液中缩合能够得到乙酰基乙烯醇钠。医药使用主要用于出产痛惊宁、恢复龙、利血生等药物。