甲酸乙酯又称蚁酸乙酯，是一种可是运用的食用香料。它在化学结构上具有很生动羰基和酯基性质，具有必定的还原性，能够进行酯缩合反应，是一种能够混溶于乙醇、乙醚和水中，甲酸乙酯在水中会被逐渐分解，易燃烧，其蒸气能够与空气形成具有爆炸性的混合物。但是甲酸乙酯不溶于甘油，在碱性中容易于水解成游离酸和乙醇。
    甲酸乙酯的滋味也很共同，其具有辛辣的刺激味并伴有菠萝样的果香香气，还有激烈朗姆酒似的酒香味，而且略带苦味。那么这样的甲酸乙酯有什么样的用处呢？其实甲酸乙酯即便这个样子，在工业中的欢迎指数还是很高的，来看看甲酸乙酯在各个行业中的使用吧。
    1、甲酸乙酯能够用作醋酸或者是作为硝酸纤维的溶剂。
    2、甲酸乙酯能够作为食用香精，首要使用于果香型，比如樱桃、香蕉、桃子等果香型的香精。
    3、甲酸乙酯在酒精当中常常用于分配老姆、白兰地、威士忌等酒精的香精。
    4、甲酸乙酯还能够用于日用香精的分配和医药行业中的出产。