醋酸乙酯的用途：萃取剂，从水溶液中提取很多化合物(磷、钨、砷、钴)。有机溶剂。分离糖类时作为校正温度计的尺度物质。检定铋、金、铁、汞、氧化剂和铂。测定铋、硼、金、铁、钼、铂、钾和铊。生化研究，蛋白质顺序分析。环保、农药残留量分析。有机合成。香料制造。